明确“食品过期”定义,减少食物浪费

  • By 多米诺中国
  • 十一月 16, 2020
  • 食品
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​减少食物浪费是一项全球性挑战。联合国可持续发展目标(UN SDGs)的第十二项是"确保可持续的消费和生产模式"。这个目标包括到2030年,在零售和消费者层面,全球人均食物浪费减少一半,并减少生产和供应链中的食物损失。

因此,食品行业采用了新的解决方案和技术,以减少食物浪费,包括可重新封口的包装、小包装和分包,以及提高运输和存储系统的效率来延长产品保质期。但是,还有一个很重要也很容易被忽视的问题:食品过期的定义。

食品日期的定义

消费者常常根据食品包装上标识的有效期限来判断是否适合食用,全球每年因此造成大量的食物浪费。​
这是由于消费者可能面临着各种关于食物日期的术语和法规,"过期","允许使用日期","允许出售日期","最佳使用日期"等。

除了"允许使用日期",这些日期都与产品安全无关。多米诺集团业务发展总监Lee Metters认为提高食品日期标签的一致性和清晰度能够帮助减少浪费。

2017 年,浪费和资源行动计划(WRAP) 与英国政府 FSA 和环境、食品和农村事务部 (DEFRA) 合作,为零售商提供了新的指导,为购物者提供简单、一致的日期标签建议。在单个产品上只贴一个日期标签。 

对于"允许使用日期",一般在保质期内进行微生物测试。一旦微生物物质超过一定水平,产品就被视为"生命结束"。

对于"最佳使用日期",会进行一些测试,如感官评估,用于判断产品的外观、气味、味道和口感;质地分析,测试烘焙产品中的腐败程度;化学分析,评估产品口味特征中的腐坏和腐臭等方面。

WRAP指出,人们不太可能在标签标记的日期之前丢弃食物,这表明这些日期标签在打击食物浪费方面可能发挥作用。

全球减少浪费的措施

在世界各地,为了减少食物浪费,各个组织一直在努力解决消费者对日期标签的困惑。在英国," Love Food Hate Waste "运动旨在提高人们对减少食物浪费的认识,并提供实用建议,帮助个人减少食物浪费。丹麦组织" Too Good To Go ",与挪威、奥地利、瑞士、葡萄牙和波兰等众多其他国家合作,减少食物浪费。该组织呼吁制定更清晰的日期标签,以及允许当地商店、咖啡馆和餐馆出售或捐赠剩余食品,而不是浪费扔弃。研究也指出 49% 的欧洲人认为,更清楚地了解"最佳使用日期"和"允许使用日期"的含义,将有助于帮助他们减少浪费的食物。

为打击这种主观的浪费,已开展了大量工作,包括" Often Good After "运动,提醒消费者,如果食物的气味和味道良好,在指定日期后仍可食用。许多食品制造商,包括联合利华、嘉士伯和爱氏晨曦,都与" Often Good After "合作,实现这项倡议。

替代选择

在全球范围内,每年因食物垃圾而产生的排放量为330亿吨二氧化碳;如果食物垃圾是一个国家,它将是仅次于中国和美国的第三大排放国。而使用极少量的塑料就能有助于延长新鲜食品的保质期。

但由于环保原因,越来越多组织强烈呼吁在商店里停用塑料包装。食品制造商和零售商已经意识到,由于塑料的减少,食物浪费可能会增加。这就需要寻找塑料的替代选择。替代包装可以延长产品的保质期,不仅提供方便,并且尽量减少浪费。

使用替代包装得到了诸如NanoPack等团体的支持,这是一个欧盟资助的项目,旨在利用食品包装技术延长产品的保质期。其他方法包括使用植物或食品基材料的包装薄膜,保护性涂层,和使用抗氧化纳米粒子。

减少浪费任重而道远,我们已经可以看到许多行业组织对替代包装材料进行调查,也试图解决围绕着日期标记的混乱问题,以减少浪费,使食品包装更具可持续性。
多米诺也会利用自身的赋码技术以及对于法规的清晰了解,帮助食品和饮料制造商实现减少食物浪费的全球目标。

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